Le mele vengono passate in una pastella di acqua e farina e successivmanete fritte. C’è chi le chiama castagnole, chi tortelli, chi bugie, chi zeppole (da non confondere però con le zeppole di San Giuseppe)… tanti nomi per uno stesso inconfondibile piacere a … - P.IVA 02353940063 - Tutti i diritti riservati. 9 Febbraio 2021. Ricordiamoci di sistemare le ciambelle ben distanziate tra loro, per evitare che si attacchino durante la fase della lievitazione. Place the milk, sugar, lemon and orange rinds in a small saucepan … Per preparare le zeppole, mescolate in una ciotola la, Quando l’impasto si sarà compattato, finitelo di lavorare con le mani, trasferendolo sulla spianatoia, in modo da ottenere un, Dopo la prima lievitazione, staccate delle porzioni di impasto e formate delle palline, lavorandole con le mani. C’è poi anche un altro trucco che vi sveleremo in corso d’opera per ottenere delle zeppole soffici. Prepararono una quantità notevole di zeppole, ma dopo aver fritto i dolci, piuttosto stanche si addormentarono. ... Frittelle di Carnevale. Le zeppole di riso sono un’alternativa alle classiche leccornie di Carnevale, a base di riso cotto e aromatizzato, poi condito e impastato. Le zeppole di ricotta sono delle frittelle dolci tipiche del carnevale ma anche della festa del papà che vengono preparate senza lievitazione. Preparazione. Dall’impasto si ricavano bastoncini o palline da friggere e cospargere con cannella e zucchero. Uniamo le due estremità in modo da formare delle piccole ciambelle che lasceremo riposare almeno un'ora. La temperatura ottimale è, Friggete le zeppole poche per volta, girandole dopo qualche minuto così che risultino ben dorate su entrambi i lati. Copyright © 2021 AlgorithMedia S.r.l. Mi faccio perdonare per la tentazione che vi faccio ma vi assicuro che queste zeppole di ricotta , sono dei dolcetti facili, golosi e meno calorici di quanto si pensi! Le fritole, le frittelle venete con crema. Praticate poi un foro al centro inserendo due dita e allargando leggermente. Sembra incredibile, eppure questo è un plumcake senza burro! Versiamo abbondante olio di semi di arachidi in una padella larga, scaldiamolo bene e cominciamo a friggere le zeppole, rivoltandole spesso affinché prendano una doratura omogenea. Le zeppole di Carnevale alla ricotta, sono soffici frittelle a base di ricotta, che si gustano al meglio con una spolverata di zucchero semolato in superficie.La ricetta è molto veloce, non necessita di lievitazione, è un impasto leggero perché non contiene burro, ma solo ricotta. Per rendere ancora più golose le vostre zeppole di Carnevale, presentatele in tavole accompagnate da una crema pasticcera aromatizzata secondo il gusto personale. Add sugar and allow to rest for 10 minutes … Si tratta di frittelle dolci aromatizzate allo zafferano, che possono avere la forma di ciambelle o di spirali: in quest'ultimo caso, si realizzano versando l'impasto fluido direttamente nell'olio attraverso un imbuto. Lasciamo lievitare per 30 minuti: a questo punto riduciamo l'impasto a pezzi e ricaviamone tanti bastoncini lunghi circa 10/12 cm. A parte, sciogliete il lievito nel latte e unitelo alle farine, cominciando a mescolare con un cucchiaio di legno. Per preparare le zeppole di Carnevale iniziamo a lessare le patate in abbondante acqua, eliminando la buccia. Questa, insieme ad un impasto morbido, sono le caratteristiche fondamentali per ottenere delle zeppole soffici e leggere. Impossibile non conoscerle, ma soprattutto un peccato non averle mai assaggiate: a Napoli le frittelle di Carnevale si chiamano “zeppole” (da non confondere con le zeppole di San Giuseppe), oppure “graffe”. Alcuni ragazzini che passavano di là, vedendo quelle gustosissime frittelle incustodite decisero di mangiarsele tutte. Non possono assolutamente mancare sulla tavola durante il periodo più scherzoso dell'anno! Fonte immagine: IStock. Checché se ne dica, i dolci di Carnevale non sono nulla senza una bella frittura. Ci vuole un po’ di pazienza e bisogna aver voglia di friggere (in questi casi chi possiede una friggitrice può ritenersi fortunato! Non possono assolutamente mancare sulla tavola durante il periodo più scherzoso dell'anno! Dopo aver lievitato ancora un'ora sono pronte per essere fritte in olio bollente e cosparse di zucchero semolato! Trasferiamo la purea di patate ottenuta su un tavolo da lavoro, uniamo la farina e ricaviamo la classica fontana, facendo con le dita un buco al centro. Giulia Ferrari. Versiamo al centro le uova intere, il burro ammorbidito a temperatura ambiente, lo zucchero, il sale, la vanillina e la scorza di limone e arancia. Se volete proprio sbalordire i vostri ospiti, riempite il centro delle zeppole con la crema, decoratele con una punta di marmellata di amarena e spolveratele con tanto zucchero a velo. La preparazione di queste frittelle prevede l’utilizzo di un imbuto col manico lungo, nel quale versare la pastella e in questo modo realizzare le spirali direttamente in padella. Make the Zeppole/Frittelle Dough Put the yeast in the water and set aside for 5 minutes. Pronti? Le zeppole sarde o zippulas sono dei tipici dolci di Carnevale che si preparano in Sardegna, si tratta di frittelle dolci aromatizzate allo zafferano. Unite anche le uova leggermente sbattute e il burro morbido tagliato a tocchetti. Il tuo commento è in approvazione e verrà pubblicato entro 12 ore. Zeppole di Carnevale: ricetta sarda. Panoram Italia - FOOD & WINE - Fritters - Zeppole | La Cucina Italiana - De Italiaanse Keuken - The Italian Kitchen Instructions: In a large bowl, combine yeast and water. Come detto all’inizio, non è un Carnevale rispettabile se non ci sono dei dolci fritti. mi raccomando serietà nel rispondere hahahaha 2 talking about this. Place the … Preparazione: zeppole di carnevale. Cominciamo ad amalgamare gli ingredienti, aggiungiamo il bicchiere di latte, la scorza degli agrumi grattugiata e infine il lievito di birra, precedentemente sciolto in un cucchiaio di latte. Non perderti nemmeno una ricetta In una ciotola metti l’uovo, la buccia grattugiata di arancia e lo zucchero semolato, mescola e aggiungi il burro morbido e il liquore Strega; Mescola da parte farina e lievito e aggiungeteli alla ciotola alternandoli con il latte. Seguici su Google News. L'impasto è un semplice lievitato aromatizzato all'arancia, fatto però con semola rimacinata, ma la loro peculiarità sta nella forma: sono infatti delle lunghe frittelle … Fill a Dutch oven or stockpot with 8 inches of the oil. Le zeppole di Carnevale fritte esigono attenzione e richiedono una lievitazione discretamente lunga. Iniziate la preparazione delle vostre zeppole versando l'acqua in una pentola e mettendola a scaldare, tenendo la fiamma piuttosto bassa. Una morbida pasta lievitata e poi fritta. FRITTELLE DI MELE Ingredienti: Marsala 300 grammi Sale 5 grammi Burro […] Lavoriamo l'impasto fino ad ottenere un composto morbido che tende a staccarsi dalle mani. Come fare la ricetta delle zeppole di Carnevale fritte. Non potrete però passarle nello zucchero semolato perché non si attaccherà: decoratele con una spolverata di zucchero a velo. Krapfen. There are the thin, crispy bugie (“lies”) of northern Piemonte, the round, puffy strufoli of central Umbria, the crescent anise zeppole of southern Sardegna, and so on. Ogni anno decido quale dolce fare e proporvi e siccome crostoli e zeppole ve le ho già proposte, oggi vi faccio conoscere il dolce carnevalesco per eccellenza in Veneto: le fritoe o fritole!. Passiamo le zeppole ancora calde in abbondante zucchero e trasferiamole su un vassoio da portata. Le zeppole di Carnevale potrebbero essere un bel modo per cimentarsi con questa categoria di ricette, ma vi dobbiamo avvisare. Frittelle di carnevale alla crema, golosi bocconcini rigorosamente FRITTI, spolverati con zucchero a velo e pieni zeppi di crema.Quando dico pieni zeppi, intendo proprio dire che la frittella deve scoppiare, strabordare crema.Praticamente la frittella deve serve solo a … Bring the oil to 350°F, maintaining Fill a Dutch oven or stockpot with 8 inches of the oil. In a small bowl, place the currants and rum together and let soak for a few hours or overnight. Viceversa il disastro è assicurato. Via via che sono pronte, solleviamole dall'olio e adagiamole su carta assorbente. Trascorso il tempo si ritagliano poi dei pezzi di impasto da cui si ricavano dei bastoncini di cui si andranno a unire le due estremità, come per creare delle ciambelle. Le zeppole sono le frittelle preparate a Napoli, croccanti fuori e morbide dentro, tipiche dei giorni di Carnevale, la cui preparazione risale all’800, quando si improvvisavano friggitorie all’aperto e chiunque passeggiava per la città con cesti ricolmi di zeppole da portare a … Bring the oil to 350°F, maintaining E’ iniziato il carnevale e il periodo dei dolci fritti; se siete in ansia da bilancia vi capisco perfettamente!!! ), ma il risultato è assicurato! che e da pranzo che non riesco a smettere di mangiare(mi sento come le api intorno al miele) avro accumulato tante calorie? Le zeppole sarde o zippulas sono delle frittelle tradizionali tipiche del periodo di Carnevale. Tempo di carnevale, tempo di frittura! Otterrete così la classica forma a, Mano a mano che sono pronte trasferitele su una teglia rivestita di carta forno e lasciatele, Scaldate l’olio in una padella in modo che ce ne siano almeno 5 cm. Ecco i passaggi per preparare le zeppole: Le zeppole sarde (o zippulas) sono una ricetta che ha richiesto diverse ore di ricerche per poi giungere alla conclusione che, come tutte le ricette tradizionali, non ne esiste una versione originale unica e sola, ma diverse varianti. Per preparare le zeppole, mescolate in una ciotola la farina, lo zucchero e un pizzico di sale. Scoprite la ricetta per preparare le zeppole di Carnevale! Servite in tavola insieme ad una bottiglia di vino "Passito di Pantelleria". Struffoli, zeppole, frittelle, chiacchiere sono davvero i grandi classici che non possiamo non saper fare. Apr 15, 2018 - TRECCINE DI RICOTTA Ingredienti (questa dose è per i due piatti di treccine che vedete in foto): 500 gr di farina 00 500 gr di farina manitoba 20 g di burro morbido 100 g di zucchero semolato 200 g di ricotta vaccina 5 uova 150 g di latte 15 g di sale 30 g di lievito di birra scorza grattata di 1 arancia e di … tra lasagne,frittelle e zeppole di carnevale.....? A carnevale, si sa, ogni fritto vale... Vi confesso che io sono una gran golosa di frittelle, in particolare delle zeppole sarde o zippule come le In realtà, anche nel nostro Paese, se parliamo di frittelle di carnevale, i nomi cambiamo di regione in regione. Queste frittelle non possono essere conservate per i giorni successivi, conviene consumarli al momento perchè sono fritti. Si tratta delle Frittelle di Mele e delle Zeppole. Le zeppole con uvetta e zafferano sono un dolce perfetto per il periodo di Carnevale. Grazie! Le zeppole di San Giuseppe sono sontuose frittelle a forma di ciambella tipiche della festività di San Giuseppe, la cui ricetta varia sensibilmente da regione a regione. Questa ricetta di carnevale non va confusa né con le zeppole di patate né con le zeppole di San Giuseppe, preparate in occasione della festa del papà. (Via G. Boglietti 2, 13900 Biella - PIVA: 02154000026), Supplemento della Testata Giornalistica Delta Press, Tribunale di Biella n. 579 del 10/02/2015, Dolci light: 10 ricette fantastiche per non rinunciare al dessert, Da Napoli con furore, ecco la mozzarella in carrozza, La ricetta del french toast: per una colazione di pura energia, Impossibile resistere alla torta del nonno, Focaccia pasquale veneziana: così soffice che l’adorerete. Graffe. As Carnevale is observed in different ways across Italy, the same is true even for fritters. Le zeppole di Carnevale sono delle morbide e profumate frittelle preparate con patate, farina, burro uova e zucchero. Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola. È un dolce povero, a base di pochi ingredienti, la cui preparazione risale all’800 e la cui ricetta non è mai cambiata: la forma non è quella di una pallina ma di una ciambella gonfia, morbida e coperta di zucchero. Special equipment: deep fryer (or wok or pot), tongs and if desired, a candy thermometer. Non c'è Carnevale che si festeggi senza i suoi tradizionali dolci: non solo chiacchiere e castagnole ma anche le deliziose e classiche zeppole. Stamattina cercavo una ricetta per la festa del papà ma, avendo avuto una settimana molto difficile, non avevo voglia di stare molto tempo in cucina. Si forma un composto omogeneo che andrà fatto lievitare per 30 minuti. I bambini invece gradiranno gustare le zeppole di Carnevale insieme ad una spremuta di arance o ad un succo di frutta. Di frittelle ce ne sono di tanti tipi, ecco la ricetta di mia mamma. Come fare il dolce di frittelle di mele ricoperte di zucchero. https://www.gustissimo.it/ricette/dolci-paste-fresche/zeppole.htm Prepararle è semplicissimo: dopo aver cotto e schiacciato le patate, si uniscono alla farina, alle uova, al burro e agli ingredienti rimasti. Quando sarà arrivata ad ebollizione, unitevi il sale e 60 grammi di zucchero. Io ho preparato una sac à poche particolare che vi spiegherò più avanti Guarda anche le altre RICETTE DI CARNEVALE © by Delta Pictures S.r.l. Abbiamo il piacere di proporvi le ricette di due dolci tipici di Carnevale che Giovanni Cavalleri, membro dell’Accademia maestri pasticceri italiani, titolare della Pasticceria Roberto di Erbusco, ha voluto condividere con i lettori di Vinodabere. Cuocetele a 180°C per 20 minuti, fino a che non risulteranno gonfie e dorate. Le zeppole sarde o zippulas sono dei tipici dolci che si preparano nel periodo di Carnevale in Sardegna. sugar for coating doughnuts. D’altronde ci si appresta ad affrontare un periodo di digiuno quaresimale e la tradizione vuole che si trascorra la settimana divertendosi e mangiando. Carnevale a Torino: anche nella città della Mole si festeggia con i fritti, soprattutto le bugie, ma anche frittelle di mele e zeppole non sono da meno. Quando sono cotte passiamole nello schiacciapatate. Se però volete preparare le zeppole al forno potete farlo. Il, Una volta pronte, scolatele con una schiumarola e trasferitele su un foglio di. Per tutti i fan delle frittelle di carnevale!!! Sono realizzate con farina, … domani l' ago della bilancia mi segnerà un kilo in più? Clip a candy thermometer to the pot, and place over medium heat. Le zeppole di Carnevale sono delle morbide e profumate frittelle preparate con patate, farina, burro uova e zucchero. Clip a candy thermometer to the pot, and place over medium heat. Zeppole di ricotta dolci, le frittelle di carnevale.